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黄瓜是果吃很好的减肥水果，但要记住，老年量一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜，宜过因为腌黄瓜含盐量高，黄瓜反而会引起发胖。当水
黄瓜有降血糖的果吃作用，对糖尿病人来说，老年量黄瓜是宜过最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
黄瓜一般人群均可食用。适用量为每天1条（约100克）。
黄瓜当水果生吃，不宜过多;黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果;黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉;有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，都不要吃腌黄瓜;脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃。
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